Cecília Donata Silva de Oliveira

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Consumo de ovos no Brasil

O consumo de ovos pela população vem aumentando consideravelmente nos últimos anos. A produção de ovos no Brasil é voltada em sua maioria para o mercado interno, o sistema de produção adotado em nosso país baseia-se principalmente em alojar as aves em gaiolas. Este tipo de sistema pode ser alvo de críticas por parte dos consumidores cada vez mais conscientes a respeito de questões sobre o bem-estar animal. 

Os consumidores têm utilizado como critério de compra ao adquirirem ovos e demais produtos de origem animal, sistemas de produção que preconizam o bem-estar animal. Mediante a esse novo nicho de consumidor, granjas têm buscado sistemas alternativos para a produção de ovos, que possam ir de encontro com o mercado consumidor e ainda agregar valor ao produto final. 

Segundo levantamentos realizados, os principais critérios utilizados pelos consumidores para a compra de ovos é a procedência seguido do preço, portanto informações adicionadas nas embalagens, informando sobre a produção do ovo pode ser vantajoso. Outro fator importante que impacta a decisão de compra é a intensidade da coloração da gema, que está relacionada à concentração de carotenoides, os consumidores associam gemas mais pigmentadas com maior concentração de vitaminas.

Sistemas alternativos para a produção de ovos

Existem alternativas ao sistema de criação de aves em gaiolas, sendo a criação das aves em pisos com camas ou em cama de criação orgânica, sistemas estes que podem minimizar comportamentos como debicagem, alta densidade nos lotes e muda forçada, proporcionando maior liberdade para o animal exercer seus padrões normais de comportamentos. 

O sistema de criação de piso com cama, pode atingir níveis semelhantes a criação convencionais que utilizam gaiolas, mantendo o mesmo desempenho produtivo e qualidade dos ovos.  Para atingir tais níveis de desempenho é necessário que seja bem projetado e planejado. Este sistema caracteriza-se por possuir plataformas feitas com ripas de madeira, pode conter poleiros e ninhos onde as aves possam realizar a postura e ainda conter uma área externa onde os animais podem circular e expressar seus hábitos naturais. Instalar um ninho para as aves realizarem a postura neste tipo de sistema é de extrema importância, uma vez que a ausência deste pode implicar em perdas da qualidade da casca do ovo, que em contato com a cama pode haver proliferação de microorganismos e manchas nas cascas. Dentre os principais impasses do uso de ninho, é que com o avanço genético das aves, foi perdido o comportamento natural de realizar a postura em ninhos. 

Bem-estar animal

O bem-estar animal, é baseado de acordo com o bem-estar do indivíduo de acordo com o ambiente em que é submetido, este por sua vez pode ser classificado em três partes, como as necessidades dos animais para o sustento a vida, sustento a saúde e por fim que se não forem atendidas os aspectos de bem-estar pode ocasionar na ocorrência de estereotipias e outros desvios comportamentais inapropriados. Uma vez que estes não sejam atendidos pode levar a baixa produtividade dos animais, em estágios mais avançados até a morte dos mesmos.

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Tabela 1 – Motivações da empresa para optar pela transição da utilização de ovos produzidos em sistemas convencionais para livres de gaiolas

Para ser classificado como uma produção orgânica, a granja deve se enquadrar em uma série de normas. A produção orgânica de ovos requer que seja empregado trabalhos contínuos e minuciosos para que se obtenha sucesso. A produtividade que se alcança com sistemas orgânicos pode ser reduzida em comparação a sistemas tradicionais, cabe ao avicultor realizar um estudo prévio acerca do mercado consumidor, e averiguar se iniciar neste sistema pode oferecer retorno econômico. 

Referências:

JUNIOR. ELVES CLEBER. G. DEMANDA POR OVOS PRODUZIDOS EM SISTEMAS LIVRES DE GAIOLAS: MOTIVAÇÃO, ESTRATÉGIAS E ESTRUTURAS DE GOVERNANÇA. Monografia apresentada à coordenação do curso graduação em Zootecnia da Universidade Federal de Uberlândia, como requisito parcial à obtenção do título de Zootecnista. Uberlândia – MG 2018.